Caracol dos Profetas 2023 (bílé víno / Madeira)

Detailní popis produktu

Ostrov Porto Santo se vynořil z Atlantského oceánu před 14 miliony let a z geologického hlediska patří k nejstarším ostrovům portugalského souostroví. Byl také prvním ostrovem, který v roce 1418 objevil Zarco. Starověcí obyvatelé říkali, že právě sem chodili sbírat nejzralejší hrozny na výrobu vína, díky kterému se tyto ostrovy proslavily. Dnes zbývá méně než 14 hektarů, které obhospodařuje hrstka vytrvalých lidí. Na sousedním ostrově nazývají obyvatele Porto Santo „proroky“, což je stará přezdívka, která nikdy nedávala tolik smysl, jako když vidíte tyto staré révy s jejich plazivými vinicemi, chráněné před větrem a mořským vzduchem háčkovanými zdmi nebo důmyslnými rákosovými konstrukcemi.

CHARAKTER VÍNA

Světle žlutá barva. Intenzivní, svěží vůně s květinovými tóny, doplněná náznaky jódu a střelného prachu. Svěží úvod, živé a s výraznou svěžestí a kyselinkou.

VINIFIKACE

Tradiční plazivé vinice, které se táhnou těsně nad zemí a jsou chráněny před silným větrem rákosovými porosty nebo proutěnými ploty. Staré vinice s průměrným stářím 40 až 80 let

Hrozny byly sklizeny ručně a zpracovány na ostrově Porto Santo. Ve vinici proběhl přísný výběr, přičemž některé keře byly sklizeny vícekrát – nejprve ty nejzralejší a zbytek při druhé sklizni. Celé hrozny byly přímo lisovány do dekantačních nádrží, kde byly odděleny tři frakce, a to bez použití SO₂ až do konce kvašení, aby se umožnila předběžná oxidace moštu a plnější spontánní kvašení. Mošty kvasily na kalech v nerezových kádích o objemu 250 až 1000 litrů, kde také zrály po dobu 10 měsíců.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM

Skvěle se hodí k čerstvým pokrmům, ceviche, carpacciu, ústřicím, mušlím a grilované bílé rybě.